Pierderea de greutate a unui porc viu după tăiere
Un kilogram de porc „în viu” se vinde cu prețuri cuprinse între 15 și chiar 25 lei/kg. Totuși, după sacrificarea animalului, se pierde un procent uriaș din greutate. Cât se pierde dintr-un porc viu după tăiere?
Prețul porcilor în diferite regiuni
Potrivit datelor furnizate de Adevărul, prețul porcilor în mediul rural variază în funcție de regiune. În județul Arad, prețul este de 15 – 16 lei/kg, în Prahova este de 18 lei/kg, în Gorj este de 20 lei/kg, în Dâmbovița este de 23 lei/kg, iar în Craiova este de 25 lei/kg.
Cât se pierde dintr-un porc viu după tăiere
Conform site-urilor de specialitate, imediat după sacrificare, porcul pierde aproximativ 15% din greutate prin scurgerea sângelui. După tranșarea porcului și golirea intestinelor și a burții, pierderea totală din greutatea inițială a porcului „în viu” este de aproximativ 25 – 28%.
Impactul pierderii de greutate asupra prețului
Aplicând procentul de pierdere de 28% la o greutate inițială de 115 kg, rezultă că persoana care a cumpărat porcul rămâne cu doar 82 de kilograme. Astfel, prețul porcului crește de la 15 lei/kg la aproximativ 21 lei/kg și de la 25 lei/kg la aproximativ 35 lei/kg.
Avantajul prețului
Deși pierderea de greutate poate părea semnificativă, prețul poate fi avantajos pentru consumatori. De exemplu, prețul unui kilogram de șorici poate ajunge la 50 lei/kg sau chiar 150 lei/kg în cazul unor speculanți. Prețul mușchiulețului de porc variază între 35-39 lei/kg și chiar 60-70 lei/kg pentru varianta BIO. Ceafa are un cost cuprins între 23-24 lei/kg în ofertele promoționale ale unui lanț de supermarketuri și 30-40 lei/kg în alte cazuri.
Condițiile de sacrificare a porcilor în gospodărie
Potrivit normelor sanitare veterinare, sacrificarea porcului în gospodărie trebuie efectuată de către un medic veterinar. Animalul trebuie contenționat înainte de sacrificare, folosind metode mecanice care să nu provoace durere sau suferință. Deținătorii trebuie să asigure sângerarea prin incizarea unei artere carotide sau a vaselor sanguine corespunzătoare. Carnea trebuie analizată pentru Trichinella de către medicul veterinar înainte de a fi consumată. Aceeași recomandare este valabilă și pentru carnea de mistreț.
Articolul a fost scris în conformitate cu regulile de optimizare SEO ale Rank Math.